こんにちは。
髙木芳子がお送りする筋肉とタンパク質シリーズは、その5をお送り致します。
今回は、「動物性タンパク質と、植物性タンパク質、どっちがいいの？」
という、内容について調べてみました。
もちろん高たんぱく低カロリーメニューもご紹介します！

動物性タンパク質と、植物性タンパク質、どっちがいいの？

まず、動物性、植物性のどちらかのタンパク質に偏るのは、あまりよくないようです。
タンパク質は、20種類のアミノ酸が組み合わさって出来ています。
20種類にはそれぞれ、異なる働きがあります。
食材によって含まれるアミノ酸が違いますから、動物性でも、植物性でもさまざまな食材をバランスよく食べることが大事です。
筋肉をつくるには、20種類のアミノ酸の中でも特に｢ロイシン｣が大事とされています。
ロイシンを多く含むのは、動物性タンパク質。
ちなみに、ロイシンを多く含む食材は、乳製品、鶏肉などの肉類、マグロやカツオなどの魚です。

高たんぱく低カロリーメニュー

鶏胸肉

今回は「八宝酢鶏」です。　1人分：170ｋカロリー、　たんぱく3点

　材料（2人分）　鶏胸肉　　　　　100ｇ(下味：しょうゆ、酒)
　　　　　　　　ウズラ卵　　　　　5個
　　　　　　　　　厚揚げ　　　　　75ｇ
　　　　　　　　　たまねぎ　　　中1/2個
　　　　　　　　ピーマン　　　 1と1/2
　　　　　　　　パプリカ　　　　　1/2個
　　　　　　　　オリーブオイル　　 小2

　　　　甘酢あん　　酢　　　　　　大3
　　　　　　　　　　しょうゆ　　　大2
　　　　　　　　　　砂糖　　　　　大3
　　　　　　　　　　ケチャップ　　大2
　　　　　　　　　　酒　　　　　　大1
　　　　　　　　　　水　　　　　　大3
　　　　　　　　　　片栗粉　　　　大1

　　　　　　
つくり方
①材料はすべてひとくち大に切り、鶉の卵はゆでて皮をむく。
②鶏肉に下味をつけて10分ほど置く。
③フライパンにオリーブオイルをしき、鶏肉を炒め、他の材料をいためる。
④甘酢あんを入れて混ぜる。

画像はイメージです

まとめ

鶏肉の中でも胸肉は、高たんぱく、低カロリーの王様です。
是非、いろんなメニューで使いたい食品ですね。
動物性たんぱくと植物性たんぱくを上手に組み合わせて、
高たんぱく低カロリーのメニューで丈夫な身体をつくりましょう！